Ou “como transformar um resto de arroz num banquete”?Para as folhas de couve1 couve portuguesa (ou outra que tenha as folhas largas) – usei 6 folhasCorte as folhas com os talos rentes e ponha-as a cozer, com os talos para baixo, numa panela com água e sal. Guarde os restos dos talos que cortou...
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Esparguete com molho cremoso de brócolos e avelãs tostadas
Mais uma receita deliciosa que se faz num instante, e usa os brócolos todos, talo e tudo! A maior parte das pessoas usa apenas os raminhos e deita fora os talos grossos dos brócolos e as folhas, o que é um verdadeiro crime! Os talos têm imenso sabor e podem ser aproveitados de várias maneiras. É...
Spicy tofu & abóbora
Neste Outono o tofu crocante apaixonou-se pela cremosa abóbora e foram enrolar-se numa cama de especiarias quentes. Entenderam-se logo tão bem que se casaram imediatamente, tipo aqueles casamentos flash à Hollywood. Viveram felizes para sempre, tiveram uma relação quente e spicy e muitas...
Lasanha de beringela e courgette com ricotta de tofu e ervas
Tenho de vos dizer que ainda não fui de férias, o que se pode verificar pela minha cor branquela. Em compensação, se o forno deixasse a pele morena, neste momento estaria mulata ou quase! Este é mais um prato que vai ao forno para celebrar rentrée, mas ainda com toques de Verão. Tem algumas etapas...
Caçarola de Verão
Aqueles finais de tarde cor-de-laranja em frente ao mar. A pele salgada. A areia entre os dedos dos pés. Os passeios nas noites quentes. Os grilos a cantar. O cabelo ao vento. Se o Verão coubesse numa caçarola era assim! 1 cebola às rodelas1 dente de alho picado1 tomate grande e gordo aos...
Salada de lentilhas à la parisienne
Quando morava em Paris a salada de lentilhas era uma das minhas perdições. Esta é a minha reinvenção dessa salada cheia de Boulevards, magasins, museus, palácios, torre Eiffel, Trocadéro... Cada colherada traz-me recordações deliciosas! Devore lentamente e com prazer esta suculenta e refrescante...
Antipasto agridoce
Antes de fazer uma reportagem sobre o Jardins Efémeros (ainda estou nas nuvens!), partilho uma receita adaptada de uma outra que aprendi a fazer em São Paulo e que é uma delícia!1 beringela cortada às rodelas1 courgette cortada às rodelas1 maçã cortada às meias luasAzeite SalManjericão...
Chips de banana da terra
Quando estive em São Paulo desenvolvi várias paixões: a primeira foi a batata doce, aquela que é cor de laranja por dentro; a segunda foi mandioquinha, e é uma paixão assolapada; a terceira foi banana da terra (ou banana pão). Comi banana da terra de todas as maneiras! E esta é uma das maneiras e...
Salada de melancia e tofu
Esta salada é tão fresca, tão leve, tão cheia de texturas, tão... miam miam! Para o tofu500 gr de tofu½ chávena/xícara de molho de soja ou molho inglês (ou de uma marinada à sus escolha)1 pitada de alho em pó1 pitada de sal (se o seu molho de soja não for já muito salgado)Seque o tofu com...
MARIA DE OLIVEIRA DIAS
HEALTH COACH
VEGAN * Health Coach pelo Integrative Nutrition NY * Plantbased chef pelo Plantlab LA * Formadora do Curso de Cozinha vegetariana da Escola de Hotelaria
