Esta receita é uma verdadeira delícia! O queijo de amêndoas pode ser usado para barrar no pão ou rechear uma lasanha, mas enrolado numa courgette é como ele se sente melhor. Receita para 2 pessoas Para a courgette1 courgette cortada a meio (se for comprida) e depois em tiras finas...
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Moqueca de batata doce
Olha que coisa mais linda mais cheia de graça que é esta moqueca! Como não podia deixar de ser, uma moqueca para começar esta nova fase! E esta é bem puxadinha, bem gostosa! Se preferir, troque a batata doce por outro legume: ervilhas tortas, favas, abóbora, tofu... acho que tudo liga bem com este...
Beringela com crosta de broa – sem glúten
Esta é uma receita que vai ser servida no Moinho de Pedra. A receita de base é a do TOFU COM BROA com algumas alterações. Porquê as alterações, perguntam vocês. Porque, aparentemente, a maioria dos brasileiros não gosta de tofu. O Brasil é o maior produtor de soja transgénica (OGM), e os...
Rancho à moda da Isaurita
A Isaurita é a minha avó. Era uma exímia cozinheira e uma grande avó, apesar dos seus 1,50m. Deixou-nos, e faz muita, muita falta. Eu não sei como é que a Isaurita fazia o rancho com que me alimentou (e à família toda) quando era pequenina e depois menos pequenina, mas sei a que é que sabia. E...
Mini-quiches de legumes
Mais um salgadinho simples, rápido e delicioso para animar festas, almoços, jantares, lanches… enfim, para todas as horas do dia e todas as ocasiões!Receita para 6 mini quichesUma embalagem de massa quebrada ou folhada, pronta a desenrolar1 cebola pequena picada1 dente de alho picado1 cenoura...
Légumes Marinière
Quando vou viajar, tenho imensa vontade de cozinhar. Vejo pratos diferentes, visito os mercados, o meu cérebro fervilha com ideias de receitas! Quando volto, tenho sempre milhares de receitas que quero experimentar e veganizar. E esta foi a primeira que me surgiu nesta última viagem a Paris,...
Lasanha de espinafres
Esta lasanha é incrível! Tão cremosa! Os espinafres derretem-se na boca numa dança com a doçura do tomate, enquanto a cobertura de parmesão vegano dá um crocante salgado incrivelmente viciante! É uma explosão de sabores! E, mais uma vez, super simples de fazer!Receita para 2 pessoas 400 g de...
Empadas de legumes
Uma receita muito simples e leve, com uma data de legumes num crocante embrulho de massa. Boas para levar na carteira e devorar quando o estômago der horas!Receita para 6 empadasDuas massas quebradas prontas a desenrolar1 cebola pequena picada1 dente de alho picado½ couve coração cortada em...
Migas à moda da beirã
Como boa beirã que sou, aqui vai uma receita da minha terra, que aproveita os restos de broa que poderão ter sobrado daqui. Um excelente acompanhamento para tudo! Se vier passear para estes lados e não souber o que comer no restaurante, esta é sempre uma boa opção: é vegano e quase todos os...
MARIA DE OLIVEIRA DIAS
HEALTH COACH
VEGAN * Health Coach pelo Integrative Nutrition NY * Plantbased chef pelo Plantlab LA * Formadora do Curso de Cozinha vegetariana da Escola de Hotelaria
