Os 10 temperos infalíveis da comida vegana
OLEO DE SESAMO
É um óleo com um sabor bastante forte que faz a diferença toda em legumes salteados, assados, numa sopa ou num molho. Há o simples e o tostado, que tem um sabor mais intenso. Ambos são bons! Dá-se lindamente com alho, gengibre e molho de soja.
MISO
Dá profundidade de sabor a molhos, estufados, caldos, sopas. Misture com óleo de sésamo para marinadas deliciosas. Liga maravilhosamente bem com abóbora e beringela assadas.
LIMÃO
Fica praticamente bem com tudo, seja um prato de massa seja uma sopa, sobremesa, molho, umas gotas fazem os sumos verdes ficarem mais vibrantes. A casca de limão ou a raspa de limão num estufado ou assado fica ótimo!
VINAGRE DE CIDRA
Outro sabor ácido que dá com quase tudo, como o limão, mas como é bem forte usamos em menor quantidade. Uma colherzinha nos legumes que vão a assar, ou num estufado ou sopa ajudam a intensificar os sabores. Dá também para fazer pickles! É perfeito em saladas e o melhor para pastelaria.
ERVAS AROMÁTICAS
Tanto sabor numas pequenas folhinhas! É bem fácil fazer ressaltar sabores com diferentes ervas. Salsa e coentros são os mais comuns, mas pode aventurar-se noutros sabores! As ervas são todas boas! Use em grandes quantidades, não apenas uma folhinha para fazer bonito e pique os caules, dão uma crocância e frescura incrível com todos os pratos e patês.
MOLHO DE SOJA OU TAMARI
Salva-me jantares sempre. Para salteados, assados, para salgar estufados, para caramelizar legumes, sementes ou tofu. Uso quase todos os dias e é perfeito para pratos de inspiração asiática.
PAPRICA FUMADA
Dá uma profundidade maravilhosa a hambúrgueres, a estufados, a assados, ao seitan e ao tofu. Tem sabor de churrasco.
ALHO
O alho é a base de todos os cozinhados, vá! Ralados, picado, assado, é incrível com tudo. Estufados, salteados, molhos, dips, assados. Alho é vida. Quando estiver a fazer um assado de legumes ou batatas adicione uma cabeça de alho para assar e aproveite o sabor caramelizado e subtil do alho assado em estufados, dips e molhos.
MOSTARDA DIJON
Um ingrediente bastante sobrevalorizado e incrivelmente saboroso e rico. Gosto mais da com sementes, que são ricas em antioxidantes, vitaminas e mirenerais! Fica incrível para temperar cenouras e legumes assados, para sopas e estufados, molhos para salada clássicos e imbatíveis!
PIMENTÃO DOCE
É a minha especiaria preferida e é bem portuguesa. Fica deliciosa em cozinhados mais semelhantes aos da culinária portuguesa. Adoro nas batatas no forno!
