Um clássico da cozinha portuguesa, veganizado, e tão, mas tão, oh, mas tão maravilhoso! É uma festa dentro da boca!
Para o tofu:
250 g de tofu
4 a 5 dentes de alho, se possível assados (como aqui)
Umas folhas de salsa
Sumo de meio limão
Pimenta preta
Farinha
Corte o tofu a meio longitudinalmente, e depois corte cada fatia a meio.
Faça 4 golpes no centro de cada fatia de tofu (sem atingir as extremidades).
Coloque dentro desses cortes um bocadinho de alho e uma folhinha de salsa, alternadamente.
Coloque as fatias de tofu cuidadosamente num prato, regue-as com sumo de limão, tempere com sal e pimenta e deixe repousar no mínimo 1 hora. Depois de marinarem, não deite fora o sumo de limão e os temperos que ficam no prato da marinada.
Passado esse tempo, coloque um fio de azeite numa frigideira. Passe o tofu por farinha, cubra-o bem de todos os lados e sacuda ligeiramente para que o excesso saia.
Frite na frigideira de ambos os lados. Reserve.
Para a crosta de broa
½ broa de milho pequena
1 ramo de salsa pequeno (retire os caules maiores)
1 a 2 dentes de alho picados (se tiver alho assado, use-o, em vez do alho fresco)
4 colheres de sopa de azeite
Triture tudo no robot de cozinha até ficar uma farofa. Obterá a textura ideal quando, ao fazer uma bola na mão, ela ficar firme e não se desfizer.
Reserve.
Para a cebolada
2 cebolas cortadas em rodelas muito finas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
Azeite
1 pitada de açúcar mascavado (opcional)
1 colher de chá de vinagre de cidra ou de vinho (opcional)
Coloque as cebolas, o alho e a folha de louro na frigideira e deixe-as cozinhar até estarem bem tenras (15 mn, aproximadamente). Se quiser, pode juntar, no final, o açúcar mascavado e o vinagre, para caramelizarem e ficarem incrivelmente deliciosas. Quando o vinagre evaporar (sente-se quando já não cheirar a vinagre, aproximadamente 1 mn depois), está pronto.
Reserve.
Para montar:
Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama de cebolada e coloque por cima o tofu. Deite o sumo de limão da marinada do tofu por cima.
Cubra tudo com broa, achate-a bem com as mãos para ficar mesmo uma crosta e não uma farofa, e leve ao forno a 180ºC durante 30 mn ou até estar dourado.
Sirva com batatas cozidas ou a murro.
OMG, é tão bom!
Era mesmo esta receita que queria encontrar. Que bom! Obrigada 🙂
Que excelente sugestão! Tenho que experimentar um dia destes!
isto tem um ar……. delicioso!! vou experimentar!! 😀
Miam, miam, que bom aspecto! Vou experimentar um dia destes 🙂
Experimentei ontem.. ficou muito bom, só sobrou foi broa! Vou tentar fazer outra receita que aqui colocou e que leva broa para a aproveitar! Obrigada! Para quem se inicia neste tipo de alimentação é importante esta inspiração de tão boas notícias!!! continue! Já sou uma seguidora assídua.
Muito obrigada pela partilha! Fico muito contente por ter gostado, e espero que goste das migas. Um abraço, Maria