Temos toneladas de tomates deliciosos! Confesso que adoro roê-los com uma pitada de sal grosso, mas tenho tentado encontrar mil e uma maneiras de os utilizar. Estes bifes de polenta fazem uma refeição original.
Receita para 2 pessoas
½ l de água 90 g de polenta (sêmola de milho) 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de mostarda
Ferva a água com o sal. Junte a polenta e mexa durante 10 mn, até ficar bem cremosa. Junte a mostarda no final.
Transfira a polenta para uma forma de cake forrada com película aderente e coloque no frigorífico 1 hora, para arrefecer e solidificar.
Quando estiver pronta, coloque o bloco de polenta na superfície de trabalho e corte em 4 bifes.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e deixe dourar a polenta dos dois lados, em lume brando, aproximadamente 10 mn de cada lado, para ficar crocante.
Sirva com molho de tomate.
Para um molho de tomate rápido:
6 tomates saborosos e maduros cortados aos pedaços
1 cebola cortada fininha (opcional)
1 colher de sopa de alho em pó
azeite
1 pitada de pimenta preta
sal
1 colher de sopa mal cheia de oregãos secos
Faça um refogado com a cebola e o azeite. Junte os tomates, tempere com sal e mexa de vez em quando até se desfazerem e o molho se tornar cremoso (15 mn, aproximadamente).
No final junte o alho em pó, a pimenta e os oregãos. Misture tudo e está pronto!
VEGAN * Health Coach pelo Integrative Nutrition NY * Plantbased chef pelo Plantlab LA * Formadora do Curso de Cozinha vegetariana da Escola de Hotelaria
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