Perfeito para jantares de família, esta receita foi feita em parceria com a Le Creuset, que me desafiou a criar uma receita bem gostosa para o Natal para toda a família. Eu adoro estes estufados slow cooked e a cozedura no forno dá-lhe mesmo um toque especial e festivo!
Ingredientes:
- 600 g de cogumelos (usei marron)
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 talo pequeno de aipo
- 1 c. sopa de alecrim
- ½ alho francês
- 1 folha de louro
- 3 raminhos de tomilho
- ½ chávena de vinho tinto (usei bio, vegan e sem sulfitos)
- 3 c. sopa e farinha de espelta integral
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 9 batatas pequenas
- 3 cenouras médias
- Salsa e tomilho para decorar
Passo-a-Passo
1
- Corte os cogumelos a meio ou em três.
- Coloque um fio de azeite generoso na cocotte, deixe aquecer e salteie os cogumelos rapidamente. Tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
2
- Pique a cebola, os dentes de alho e o aipo. Corte o alho francês às rodelas grosseiras e pique o alecrim.
- Volte a colocar a cocotte no lume, adicione um fio de azeite e refogue a cebola, alho, aipo, alecrim, juntando também a folha de louro e os raminhos de alecrim.
3
- Quando estiver bem apurado, adicione o vinho tinto e cozinhe durante 5 mn, a borbulhar.
- Entretanto, misture a farinha de espelta numa chávena de caldo de legumes até dissolver e ficar sem grumos.
4
- Corte a cenoura, mantendo a casca, em lápis. Descasque as batatas.
- Adicione esta mistura ao refogado, junte mais uma chávena de caldo e envolva. Deixe borbulhar e adicione a cenoura e as batatas. Adicione os cogumelos e o líquido que entretanto eles soltaram (é ouro!)
- Envolva, tempere com sal e pimenta preta.
5
- Tape, desligue o lume e leve ao forno, tapado, a 180ºC, durante 1 hora.
- Decore com salsa picada e tomilho fresco.
