Ingredientes:
- 300 g de tofu
- 2 c. de sopa de levedura de cerveja ou nutricional
- uma pitada de pimenta preta
- 1 c. de sopa de folhas de salsa fresca
- 2 c. de sopa bem cheias de natas vegetais
- 1 c. de sopa mal cheia de curcuma (açafrão-da-índia), mais 1 c. de chá
- 1 c. de sopa de cebola, picada
- 1 c. de chá de alho em pó ou um dente de alho fresco
- sal marinho q. b.
- 2 batatas brancas
- 1 cebola, às rodelas fininhas
- azeite
- salsa fresca, picada
- azeitonas pretas, para guarnecer
Divida o tofu em 2 pedaços, um de 200 g e outro de 100 g.
Triture o pedaço maior de tofu no processador ou com a varinha mágica e junte uma colher de sopa de levedura de cerveja/nutricional, a pimenta preta, as folhas de salsa fresca, as natas vegetais, uma colher de sopa mal cheia de curcuma, a cebola picada, o alho em pó́ ou um dente de alho fresco e sal marinho a gosto. Triture tudo até ficar cremoso. Reserve.
Num prato, esmague o pedaço de tofu mais pequeno com um garfo e misture a outra colher de sopa de levedura de cerveja, uma pitada de alho em pó́, sal e uma colher de chá́ de curcuma. Deixe que este preparado tenha alguma textura.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em palitos. Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal marinho. Leve a assar no forno a 200 oC, durante 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem tenras. Retire do forno e reserve.
Numa frigideira, refogue a cebola às rodelas num fio de azeite até ficar tenra.
Junte os dois preparados de tofu e as batatas assadas e mexa. Se estiver muito grosso, deite um pouco de água. Adicione mais água sempre que necessário.
Quando o tofu começar a ficar dourado, junte a salsa e deixe cozinhar durante mais dois minutos.
Retire do lume e sirva, guarnecido com as azeitonas. Bom apetite.
