{"id":96,"date":"2013-02-26T17:52:00","date_gmt":"2013-02-26T17:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2013\/02\/legumes-mariniere.html\/"},"modified":"2025-11-26T12:58:32","modified_gmt":"2025-11-26T12:58:32","slug":"legumes-mariniere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2013\/02\/26\/legumes-mariniere\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumes Marini\u00e8re"},"content":{"rendered":"
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Quando vou viajar, tenho imensa vontade de cozinhar. Vejo pratos diferentes, visito os mercados, o meu c\u00e9rebro fervilha com ideias de receitas! Quando volto, tenho sempre milhares de receitas que quero experimentar e veganizar. E esta foi a primeira que me surgiu nesta \u00faltima viagem a Paris, inspirada pela receita das Moules Marini\u00e8re, que \u00e9 belga, mas que quase todos os restaurantes parisienses t\u00eam no seu menu.<\/i><\/span><\/div>\n
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Ou seja, \u00e9 uma receita que, originalmente, levaria mexilh\u00e3o, um molusco engra\u00e7ado que vive numa conchinha preta e que se agarra \u00e0s rochas. Na receita original (e em todas as outras que envolvam marisco ou moluscos), o mexilh\u00e3o \u00e9 cozido vivo. <\/i><\/span><\/div>\n
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Eu acho sinceramente que, se os restaurantes tivessem na montra vitelos, vacas, porcos, bezerros, cabras, cavalos, etc., vivos, e que, se os cozinheiros os fossem buscar, \u00e0 frente dos clientes, para os matarem e lhes tirarem um bife, ou para os assar, haveria menos pessoas a ir aos restaurantes. Para as pessoas que comem carne, acredito que, de uma maneira qualquer estranha, n\u00e3o se iriam sentir bem e iriam preferir evitar a morte e o sofrimento daquele animal que estariam a ver. Acho que tem alguma l\u00f3gica. <\/i><\/span><\/div>\n
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Ora, isso n\u00e3o acontece nas marisqueiras. As santolas, as lagostas, os camar\u00f5es, e, por vezes, os peixes, andam a nadar naqueles aqu\u00e1rios min\u00fasculos e atafulhados, e os clientes das marisqueiras at\u00e9 os v\u00e3o ver ao aqu\u00e1rio, antes de os animais serem brutalmente cozidos vivos. <\/i><\/span><\/div>\n
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Talvez seja porque n\u00e3o compreendemos ou n\u00e3o nos sensibilizamos com os animais que vivem num s\u00edtio onde n\u00f3s n\u00e3o conseguimos viver. Ou porque t\u00eam uns olhinhos estranhos, pretos e redondinhos, diferentes dos nossos. Ou porque t\u00eam mais pernas do que n\u00f3s e do que os nossos animais de estima\u00e7\u00e3o. Ou porque, simplesmente, parecem umas borrachas estranhas, ou porque t\u00eam tent\u00e1culos. Ou porque, apesar de haver muitas pessoas com aqu\u00e1rios em casa, nunca se consegue ter, realmente, um peixe de estima\u00e7\u00e3o, que se possa pegar ao colo e brincar (por favor n\u00e3o fa\u00e7a isto em casa). Ou porque n\u00e3o conseguimos perceber a sua maneira de sofrer. Ser\u00e1 que, por estas raz\u00f5es todas e tantas mais outras, n\u00e3o h\u00e3o-de ter o nosso respeito? Vamos deixar que os cozam vivos e vamos todos satisfeitos esmagar-lhes as pernas com um martelo e chup\u00e1-las? N\u00e3o. Vamos adaptar as receitas. Vamos fazer L\u00e9gumes Marini\u00e8re, uma receita que eleva os legumes a um n\u00edvel superior, e deliciar-nos.<\/i><\/span><\/div>\n
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Receita para 2 personnes<\/span><\/b><\/div>\n
1 cebola picada<\/span><\/div>\n
1 dente de alho picado<\/span><\/div>\n
1 colher de ch\u00e1 bem cheia de tomilho seco<\/span><\/div>\n
1 folha de louro<\/span><\/div>\n
1 colher de sopa de azeite<\/span><\/div>\n
1 colher de sopa de margarina<\/span><\/div>\n
1 cenoura cortada aos pedacinhos<\/span><\/div>\n
1 pimento vermelho cortado \u00e0s tirinhas<\/span><\/div>\n
1 courgette cortada \u00e0s meias luas<\/span><\/div>\n
1 ramo de br\u00f3colos separados por florzinhas<\/span><\/div>\n
\u00bd ch\u00e1vena de vinho branco<\/span><\/div>\n
\u00bd cubo de caldo de vegetais<\/span><\/div>\n
Uma esguichadela de sumo de lim\u00e3o<\/span><\/div>\n
Salsa\/salsinha picada<\/span><\/div>\n
Pimenta preta<\/span><\/div>\n
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Refogue a cebola e o alho no azeite e na margarina, at\u00e9 a margarina derreter. Junte o tomilho, a cenoura e o pimento e deixe suar, mexendo frequentemente. <\/span><\/div>\n
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Quando a \u00e1gua desaparecer, junte a courgette e os br\u00f3colos e envolva. Regue com o vinho, adicione o caldo de vegetais e tape. Deixe cozinhar durante 10 a 15mn, mexendo de vez em quando. Quando os caules dos br\u00f3colos estiverem tenros, d\u00ea uma esguichadela de sumo de lim\u00e3o e uma pitada de pimenta preta. Envolva e retire do lume. Sirva polvilhado com muita salsa picada.<\/span><\/div>\n
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Eu servi com cuscuz, mas sirva com o que lhe apetecer. As Moules Marini\u00e9res<\/i> s\u00e3o servidas com batatas fritas e p\u00e3o (para molhar no molho<\/span>, que \u00e9 DIVINAL<\/span>), por isso, porque n\u00e3o?<\/span><\/div>\n
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