{"id":81,"date":"2013-05-06T12:49:00","date_gmt":"2013-05-06T12:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2013\/05\/beringela-com-crosta-de-broa-sem-gluten.html\/"},"modified":"2025-11-26T12:46:02","modified_gmt":"2025-11-26T12:46:02","slug":"beringela-com-crosta-de-broa-sem-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2013\/05\/06\/beringela-com-crosta-de-broa-sem-gluten\/","title":{"rendered":"Beringela com crosta de broa – sem gl\u00faten"},"content":{"rendered":"

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Esta \u00e9 uma receita que vai ser servida no Moinho de Pedra. A receita de base \u00e9 a do TOFU COM BROA<\/a> com algumas altera\u00e7\u00f5es. Porqu\u00ea as altera\u00e7\u00f5es, perguntam voc\u00eas. Porque, aparentemente, \u00a0a maioria dos brasileiros n\u00e3o gosta de tofu. O Brasil \u00e9 o maior produtor de soja transg\u00e9nica (OGM), e os brasileiros que se preocupam em comer de forma mais saud\u00e1vel evitam o tofu. Eu continuo viciada no meu tofuzinho org\u00e2nico, mas o cliente tem sempre raz\u00e3o, ent\u00e3o fizemos estas altera\u00e7\u00f5es para o prato ficar do agrado de todos.<\/i><\/span><\/div>\n
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S\u00e3o poucas as diferen\u00e7as, mas vale a pena experimentar esta nova receita! O tofu \u00e9 substitu\u00eddo por beringela, que \u00e9 empanada numa crosta de farinha de milho e vai ao forno. Tamb\u00e9m acrescentamos rodelas de tomate, para dar uma frescura extra!<\/i><\/span><\/div>\n
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Receita para 4 pessoas<\/span><\/b><\/div>\n
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Para a beringela<\/span><\/b><\/div>\n
2 beringelas<\/span><\/div>\n
4 dentes de alho esmagados ou laminados<\/span><\/div>\n
Sumo de dois lim\u00f5es<\/span><\/div>\n
1 x\u00edcara\/ch\u00e1vena de farinha de milho<\/span><\/div>\n
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Corte as beringelas em rodelas relativamente finas.<\/span><\/div>\n
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Coloque-as numa ta\u00e7a e regue-as com sumo de lim\u00e3o, tempere com sal, e deixe repousar no m\u00ednimo 15 mn. Depois de marinarem, n\u00e3o deite fora o sumo de lim\u00e3o que fica no prato da marinada.<\/span><\/div>\n
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Passado esse tempo, coloque um fio de azeite numa assadeira. Mergulhe as rodelas de beringela no lim\u00e3o da marinada, passe-as por farinha de milho \u00a0e sacuda ligeiramente para que o excesso saia.<\/span><\/div>\n
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Coloque no forno a 200\u00baC durante 15 mn ou at\u00e9 estar dourada.<\/span><\/div>\n
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Reserve.<\/span><\/div>\n
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Para a crosta de broa<\/span><\/b><\/div>\n
5 fatias de p\u00e3o de forma sem gl\u00faten (usei da marca Berti)<\/span><\/div>\n
1 ramo de salsa pequeno (retire os caules maiores)<\/span><\/div>\n
1 a 2 dentes de alho assados (asse-o no forno a 150\u00baC durante 30 mn, com um fio de azeite)<\/span><\/div>\n
4 colheres de sopa de azeite ou o necess\u00e1rio para a mistura ficar h\u00famida<\/span><\/div>\n
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Triture tudo no robot de cozinha at\u00e9 ficar uma farofa. Obter\u00e1 a textura ideal quando, ao fazer uma bola na m\u00e3o, ela ficar firme e n\u00e3o se desfizer.<\/span><\/div>\n
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Se vir que n\u00e3o consegue que a massa fique firme quando a aperta na m\u00e3o, junte um pouco de sumo de lim\u00e3o da marinada da beringela.<\/span><\/div>\n
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Reserve.<\/span><\/div>\n
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Para a cebolada<\/span><\/b><\/div>\n
2 cebolas cortadas em rodelas muito finas<\/span><\/div>\n
1 dente de alho picado<\/span><\/div>\n
1 folha de louro<\/span><\/div>\n
Azeite<\/span><\/div>\n
1 pitada de a\u00e7\u00facar mascavado (opcional)<\/span><\/div>\n
1 colher de ch\u00e1 de vinagre de cidra ou de vinho (opcional)<\/span><\/div>\n
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Coloque as cebolas, o alho e a folha de louro na frigideira e deixe-as cozinhar at\u00e9 estarem bem tenras (15 mn, aproximadamente). Se quiser pode juntar, no final o a\u00e7\u00facar mascavado e o vinagre, para caramelizarem e ficarem incrivelmente deliciosas. Quando vinagre evaporar (sente-se quando j\u00e1 n\u00e3o cheirar a vinagre, aproximadamente 1 mn depois), est\u00e1 pronto. <\/span><\/div>\n
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Reserve.<\/span><\/div>\n
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Para montar o prato:<\/span><\/b><\/div>\n
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2 tomates cortados em rodelas finas<\/span><\/div>\n
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Num tabuleiro de ir ao forno, fa\u00e7a uma cama de cebolada e coloque por cima a beringela. Salpique com o sumo de lim\u00e3o da marinada.<\/span><\/div>\n
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Cubra tudo com broa, achate-a bem\u00a0 com as m\u00e3os para ficar mesmo uma crosta e n\u00e3o uma farofa, e leve ao forno a 200\u00baC entre 10 a 15 mn ou at\u00e9 estar dourado. <\/span><\/div>\n
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Sirva com batatas cozidas ou a murro ou com uma bela de uma salada.<\/span><\/div>\n

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