{"id":313,"date":"2010-06-27T21:37:00","date_gmt":"2010-06-27T21:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2010\/06\/hamburgueres-requintados-de-cogumelos-e-aveia-o-seu-mui-versatil-dip-de-brocolos.html\/"},"modified":"2010-06-27T21:37:00","modified_gmt":"2010-06-27T21:37:00","slug":"hamburgueres-requintados-de-cogumelos-e-aveia-o-seu-mui-versatil-dip-de-brocolos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2010\/06\/27\/hamburgueres-requintados-de-cogumelos-e-aveia-o-seu-mui-versatil-dip-de-brocolos\/","title":{"rendered":"Hamb\u00fargueres requintados de cogumelos e aveia & o seu mui vers\u00e1til Dip de br\u00f3colos"},"content":{"rendered":"
<\/em>\"\"<\/a> Estes s\u00e3o os hamb\u00fargueres mais simples e r\u00e1pidos do mundo! E os mais requintados. Se n\u00e3o tiver cogumelos, tamb\u00e9m funciona com courgette ou outro legume que tiver \u00e0 m\u00e3o. Se n\u00e3o lhe apetecer hamb\u00fargueres, fa\u00e7a croquetes ou bolinhas. \u00c9 \u00e0 vontade do fregu\u00eas, e resulta sempre.<\/em><\/div>\n
<\/em><\/div>\n
<\/div>\n
<\/strong><\/div>\n
<\/strong><\/div>\n

Receita para 4 pessoas<\/strong><\/p>\n

200 g de flocos de aveia (n\u00e3o use os grossos ou integrais)
200 g de cogumelos de Paris ou Portobello
Sal
Pimenta
Alho em p\u00f3
Salsa picada (salsinha, para os brasileiros)
Farinha integral (se s\u00f3 tiver da normal n\u00e3o \u00e9 grave. Se n\u00e3o tiver, p\u00e3o ralado tamb\u00e9m serve)<\/p>\n

(eu fiz metade da receita, deu-me 4 hamb\u00fargueres)<\/p>\n

Lave bem os cogumelos e corte-os em peda\u00e7os m\u00e9dios.<\/p>\n

Numa panela, aque\u00e7a um fio de azeite e salteie os cogumelos at\u00e9 perderem alguma \u00e1gua e ficarem acastanhados.<\/p>\n

Junte a aveia, envolva bem com os cogumelos, tempere com sal, pimenta, alho em p\u00f3 e salsa e junte \u00e1gua at\u00e9 cobrir.<\/p>\n

A aveia vai inchar com a \u00e1gua, por isso deixe cozer lentamente e v\u00e1 mexendo para n\u00e3o agarrar. A aveia e os cogumelos v\u00e3o-se tornar numa massa que se vai despegando do tacho \u00e0 medida que vai mexendo. Quando atingir esta massa, est\u00e1 pronto. Deite para um prato, achate com uma colher e deixe arrefecer um pouco (at\u00e9 conseguir manusear).<\/p>\n

Para fazer hamb\u00fargueres, salpique a massa com farinha, forme bolas do tamanho de uma bola de t\u00e9nis entre as m\u00e3os e achate. Se a massa agarrar aos dedos, junte mais farinha.<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/a> Depois dos hamb\u00fargueres formados, aque\u00e7a um fio de azeite numa frigideira e coloque-os quando o azeite estiver quente.<\/p>\n

Deixe dourar dos dois lados (eu ponho t\u00e3o pouco azeite – para terem o m\u00ednimo de gordura poss\u00edvel -, que, depois de os dourar, acabo por p\u00f4-los em forno quente durante 15 mn, mas n\u00e3o \u00e9 um passo necess\u00e1rio).<\/p>\n

E est\u00e3o prontinhos! Podem ficar 2 dias no frigor\u00edfico ou congelar at\u00e9 30 dias, antes de fritar.<\/p>\n

DICA<\/strong>: deixe a massa repousar at\u00e9 arrefecer. Os hamb\u00fargueres ficam mais apurados e a massa \u00e9 mais f\u00e1cil de manusear!<\/p>\n

O <\/em>dip de br\u00f3colos <\/em>is uma esp\u00e9cie de molho para acompanhar os hamb\u00fargueres (e para mergulhar as batatas fritas que os acompanharam no nosso jantar). Esta receita tamb\u00e9m fica \u00f3ptima como recheio de crepes, cannelloni, lasagna ou mesmo como molho para massas. Foi uma \u00f3ptima inven\u00e7\u00e3o para o resto dos br\u00f3culos que apanhei da horta no outro dia.<\/em><\/p>\n

Dip de br\u00f3colos<\/strong>
1 ramo de br\u00f3colos
Sal
Pimenta preta
4 colheres de sopa de natas de soja
1 colher de sobremesa de polpa de tomate ou ketchup<\/em>
Azeite
Alho em p\u00f3<\/p>\n

Corte os talos dos br\u00f3colos aos peda\u00e7os e corte as flores em tamanhos semelhantes. Triture os talos numa picadora, at\u00e9 ficarem em gr\u00e2nulos (n\u00e3o em sumo).<\/p>\n

Numa panela, aque\u00e7a um fio de azeite e junte os talos triturados, Deixe saltear um pouco e junte \u00e1gua at\u00e9 cobrir. Deixe cozinhar at\u00e9 estarem tenros (aproximadamente 10 mn).<\/p>\n

Junte os raminhos dos br\u00f3colos, tempere com sal, pimenta e alho e mexa. Junte um pouco mais de \u00e1gua se for necess\u00e1rio, at\u00e9 cobrir os raminhos, e deixe cozinhar tapado.<\/p>\n

Quando estiverem tenros (\u00e9 normal que os raminhos se desfa\u00e7am um pouco porque \u00e9 um molho, mas \u00e9 agrad\u00e1vel encontrar pedacinhos de br\u00f3colos, por isso n\u00e3o os deixe cozinhar demais), junte as natas de soja, a polpa de tomate ou o ketchup e mexa. Deixe engrossar um pouco e est\u00e1 pronto!<\/p>\n

Para usar como dip<\/em> ou recheio conv\u00e9m que fique com a consist\u00eancia como a que est\u00e1 na fotografia. Para um molho para massas fica melhor se for mais cremoso, juntando um pouco mais de natas e, eventualmente, de \u00e1gua. <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estes s\u00e3o os hamb\u00fargueres mais simples e r\u00e1pidos do mundo! E os mais requintados. Se n\u00e3o tiver cogumelos, tamb\u00e9m funciona […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[31,85],"class_list":["post-313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-com-legumes","tag-aveia","tag-legumes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=313"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}