{"id":29,"date":"2014-03-13T10:23:00","date_gmt":"2014-03-13T10:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2014\/03\/salada-de-trigo-sarraceno-com-marinada-de-cogumelos-tomate-cereja-e-hortela.html\/"},"modified":"2025-11-26T10:19:50","modified_gmt":"2025-11-26T10:19:50","slug":"salada-de-trigo-sarraceno-com-marinada-de-cogumelos-tomate-cereja-e-hortela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2014\/03\/13\/salada-de-trigo-sarraceno-com-marinada-de-cogumelos-tomate-cereja-e-hortela\/","title":{"rendered":"Salada de trigo sarraceno com marinada de cogumelos, tomate cereja e hortel\u00e3"},"content":{"rendered":"
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Neste \u201cdesafio\u201d da PROPOSTA INDECENTE quero propor-vos alternativas mais saud\u00e1veis (mais igualmente pecaminosas) ao que comemos normalmente.\u00a0 <\/span>Preferir alimentos integrais em vez de refinados deve ser uma das escolhas principais. Os alimentos refinados s\u00e3o vazios de nutrientes. Eles perdem os seus nutrientes principais quando s\u00e3o refinados, ou seja, quando os comemos estamos a comer, basicamente, energia e a\u00e7\u00facares. Mesmo que lhes injectem vitaminas, como nos cereais de pequeno-almo\u00e7o. O nosso corpo quer nutrientes que sejam naturais, n\u00e3o sintetizados em laborat\u00f3rio. Certo?<\/span><\/div>\n
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O trigo sarraceno \u00e9 uma alternativa maravilhosa ao arroz branco ou \u00e0s massas. Cozinha-se como o arroz (1 parte de trigo para 2 de \u00e1gua), n\u00e3o precisa de demolha, s\u00f3 de um \u201cescald\u00e3o\u201d, e \u00e9 delicioso. Para al\u00e9m disso, apesar de se chamar \u201ctrigo\u201d, n\u00e3o tem gl\u00faten, maravilha das maravilhas!<\/span><\/div>\n
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Se n\u00e3o gostar do sabor, pode demolhar o trigo durante 24 horas e depois lav\u00e1-lo e cozinh\u00e1-lo. A demolha faz perder o sabor adstringente que o trigo pode ter. <\/span><\/div>\n
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O trigo sarraceno \u00e9 bastante mentiroso. Chama-se trigo mas n\u00e3o \u00e9 trigo. \u00c9 conhecido como um cereal, mas n\u00e3o \u00e9 um cereal. Na verdade, \u00e9 da fam\u00edlia das gram\u00edneas, como as sementes de girassol. Pois \u00e9, o trigo sarraceno \u00e9 a semente de um fruto! Tamb\u00e9m \u00e9 chamado de \u201ctrigo mourisco\u201d.<\/span><\/div>\n
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Pode ser usado como nesta receita, para substituir o arroz ou a massa, mas tamb\u00e9m pode ser assado, por exemplo, juntando \u00e0 sua granola preferida. E assa no mesmo tempo que a aveia, no caso de fazer granola caseira. Tamb\u00e9m pode ser desfeito em farinha, e, nesse caso, d\u00e1 para fazer p\u00e3o, por exemplo ou aqueles crepes escuros que se comem na Normandia e nas Creperies Bretonnes (Cr\u00eapes au Sarrasin, sendo que Sarrasin = Sarraceno). Tamb\u00e9m \u00e9 a base da Soba, os noodles de origem Japonesa, e \u00e9 um dos alimentos tradicionais da R\u00fassia, onde \u00e9 comido como acompanhamento ou como mingau\/papas (como as papas de aveia).<\/span><\/div>\n
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Porque \u00e9 que bom comer trigo sarraceno? Porque:<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>ajuda a reduzir o colesterol<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>diminui o risco de desenvolver diabetes<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>melhora os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>previne doen\u00e7as cardiovasculares<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>tem baixo \u00edndice glic\u00e9mico<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>a sua prote\u00edna \u00e9 de alto valor biol\u00f3gico: cont\u00e9m todos os amino\u00e1cidos essenciais!<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>tem mangan\u00e9sio, magn\u00e9sio, entre outros minerais<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>\u00e9 rico em fibras!<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>tem vitamina B<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>tem ferro <\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>por isso \u00e9 um bom aliado contra a anemia<\/span><\/div>\n
–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>os seus flavon\u00f3ides t\u00eam uma ac\u00e7\u00e3o antioxidante<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n
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100 gr de trigo sarraceno<\/span><\/div>\n<\/td>\n
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calorias<\/span><\/div>\n<\/td>\n
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Prote\u00ednas (g)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
Gorduras (g)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
Hidratos de carbono (g)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
Fibras (g)<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
em gr\u00e3o <\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
343<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
13,2<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
3,4<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
71,5<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
10<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
em farinha<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
335<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
12,6<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
3,1<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
70,5<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
10<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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(fonte: https:\/\/comidistas.com.br\/o-que-e-a-farinha-de-trigo-sarraceno\/)<\/span><\/div>\n
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\u00a0<\/span><\/div>\n
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Agora vamos l\u00e1 \u00e0 receita que j\u00e1 vai longa conversa! <\/span><\/div>\n
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Esta salada marinada fica uma del\u00edcia com qualquer coisa. Se a deixar no frigor\u00edfico 24h vai criar ainda mais molho: n\u00e3o o descarte! \u00c9 uma maravilha! Quando servir com o trigo sarraceno n\u00e3o se esque\u00e7a de o regar com esse molho, \u00e9 o que vai dar o sabor especial a este prato!<\/span><\/div>\n
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Experimente! \u00c9 uma del\u00edcia!<\/span><\/div>\n
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Para 1 pessoa<\/span><\/b><\/div>\n
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Para o trigo sarraceno:<\/span><\/b><\/div>\n
\u00bd ch\u00e1vena\/x\u00edcara\/cup de trigo sarraceno<\/span><\/div>\n
1 ch\u00e1vena\/x\u00edcara\/cup de \u00e1gua<\/span><\/div>\n
um fio de azeite<\/span><\/div>\n
2 dentes de alho inteiros<\/span><\/div>\n
sal marinho grosso (se usar)<\/span><\/div>\n
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Lave o trigo sarraceno \u2013 coloque-o numa peneira e passe-o por \u00e1gua corrente. Retire todo o excesso de \u00e1gua sacudindo a peneira.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Numa panela deite um fio de azeite, junte os dentes de alho inteiros (\u00e9 s\u00f3 para dar sabor, n\u00e3o s\u00e3o para comer. Se os quiser comer parta-os aos pedacinhos antes de os colocar na panela) e deixe cozinhar 2 mn. Os alhos v\u00e3o aromatizar o azeite.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Coloque o trigo sarraceno na panela e mexa. O trigo sarraceno deve sempre levar um escald\u00e3o. Deixe-o cozinhar 2 mn, mexendo com frequ\u00eancia. <\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Junte a \u00e1gua e mexa para tirar os gr\u00e3os que ficaram agarrados aos fundo da panela. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar at\u00e9 a \u00e1gua evaporar (12mn), com a tampa.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Quando a \u00e1gua tiver evaporado, desligue o lume\/fogo e deixe repousar 5mn, tapado.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Retire da panela, coloque numa ta\u00e7a ou numa saladeira e deixe arrefecer. N\u00e3o se esque\u00e7a de retirar os alhos.<\/span><\/div>\n
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Para os legumes<\/span><\/b><\/div>\n
Uma m\u00e3o cheia de cogumelos brancos\/de Paris cortados em fatias finas (o mais fino que conseguir) \u2013 usei 5 ou 6 cogumelos (a minha m\u00e3o \u00e9 grande <\/span>J<\/span><\/span>)<\/span><\/div>\n
1 m\u00e3o cheia de tomates cereja cortados a meio<\/span><\/div>\n
uma m\u00e3o de folhas de hortel\u00e3 ou manjeric\u00e3o, picadas<\/span><\/div>\n
2 colheres de sopa de azeite<\/span><\/div>\n
uma pitada de sal<\/span><\/div>\n
uma pitada de pimenta preta\/do reino<\/span><\/div>\n
sumo de meio lim\u00e3o<\/span><\/div>\n
1 colher de ch\u00e1 bem cheia de geleia de arroz<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Numa tigela misture o azeite, o sumo de lim\u00e3o, a pimenta, o sal e a geleia de arroz.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Junte os tomates, os cogumelos e a hortel\u00e3 e envolva bem.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Deixe repousar de 1 a 24 horas dentro do frigor\u00edfico\/geladeira. <\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Para a salada<\/span><\/b><\/div>\n
Misture tudo. Et voil\u00e0!<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

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<\/a><\/div>\n

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