{"id":255,"date":"2011-03-23T09:44:00","date_gmt":"2011-03-23T09:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2011\/03\/tortilla-de-legumbres.html\/"},"modified":"2011-03-23T09:44:00","modified_gmt":"2011-03-23T09:44:00","slug":"tortilla-de-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2011\/03\/23\/tortilla-de-legumbres\/","title":{"rendered":"Tortilla de legumbres"},"content":{"rendered":"
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A tortilha, ou, mais precisamente, o \u201cpastel\u00e3o\u201d que a minha m\u00e3e fazia quando eu era pequena era um dos meus pratos favoritos. E, quando me tornei vegetariana, tinha eu 12 anos, este prato tornou-se cada vez mais recorrente na nossa mesa, para minha grande satisfa\u00e7\u00e3o! Nessa altura encontrar produtos vegetarianos era uma quimera, e confesso que a minha m\u00e3e desesperou um bocadinho para conseguir arranjar qualquer coisa que eu comesse para al\u00e9m de sopa, massa com feij\u00e3o, arroz com gr\u00e3o e batatas.<\/p>\n

Esta tortilha envolve ovos na receita original, pelo que o desafio foi faz\u00ea-la com a mesma consist\u00eancia mas sem esse ingrediente, e ficou mesmo boa! Como \u00e9 \u00f3bvio, n\u00e3o tem o sabor dos ovos, como o seitan n\u00e3o sabe a carne, e o tofu n\u00e3o sabe a queijo ou a peixe, como muitas pessoas querem fazer crer. A verdade \u00e9 que estes alimentos N\u00c3O s\u00e3o substitutos de nada, s\u00e3o alimentos que funcionam por si e n\u00e3o em vez de qualquer coisa, muito mais nutritivos e com um potencial de sabor que pode ser desenvolvido atrav\u00e9s de temperos e de diferentes maneiras de cozinhar, al\u00e9m de serem muito mais ecol\u00f3gicos, \u00e9ticos e saud\u00e1veis.<\/p>\n

Esta tortilha \u00e9 tamb\u00e9m uma maneira deliciosa de aproveitar os restos de outras refei\u00e7\u00f5es ou\/e de legumes, e \u00e9 extremamente f\u00e1cil. Experimente!<\/em>
Receita para 2 a 4 pessoas<\/strong>
1 courgette grande cortada aos peda\u00e7os
1 cenoura cortada em peda\u00e7os pequeninos
2 alhos-franceses cortados \u00e0s rodelas
1 cebola \u00e0s rodelas fininhas
2 batatas cozidas cortadas aos peda\u00e7os
1 alho ou 1 colher de ch\u00e1 de alho em p\u00f3
Sal
Azeite<\/p>\n

500 g de tofu
1 colher de sopa bem cheia de levedura de cerveja
1 colher de ch\u00e1 bem cheia de alho em p\u00f3
1 colher de sopa de farinha de araruta dissolvida num pouco de \u00e1gua
1 pitada de pimenta
Sal
1 fio de azeite
1 pitada de a\u00e7afr\u00e3o (opcional (eu n\u00e3o usei) – \u00e9 s\u00f3 para dar uma cor amarela ao preparado)<\/p>\n

Numa frigideira salteie as cenouras, as cebolas e o alho, se usar, num fio de azeite. Quando estiverem a mudar de cor, junte os alhos-franceses e a courgette. Deixe cozinhar at\u00e9 perderem a \u00e1gua e estarem dourados. No final junte as batatas e salteie. Tempere com sal fino e alho em p\u00f3, se n\u00e3o usou o alho anteriormente.<\/p>\n

Deixe arrefecer.<\/p>\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00ba C.<\/p>\n

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Corte o tofu aos peda\u00e7os e triture-o num robot de cozinha. Quando estiver tipo \u201ccrumble\u201d, junte o resto dos ingredientes e misture at\u00e9 ficar uma pasta cremosa.<\/p>\n

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Misture os legumes e o tofu, e coloque-os numa frigideira que v\u00e1 ao forno (ou numa forma baixa) untada com azeite. Eu usei a mesma frigideira em que salteei os legumes, para aproveitar o azeite que sobrou e os sucos e pedacinhos dos legumes que ficam agarrados.<\/p>\n

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Leve ao forno durante 30 mn, ou at\u00e9 estar dourado.<\/p>\n
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Quando se tiver formado uma carapa\u00e7a, retire do forno e coloque no fog\u00e3o, em lume brando, para dourar a parte de baixo (2 a 3 mn).<\/p>\n

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Sirva quente ou frio. Tamb\u00e9m fica delicioso no dia seguinte (eu prefiro no dia seguinte, tem um sabor mais consistente)!<\/p>\n
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