{"id":14,"date":"2014-05-23T08:51:00","date_gmt":"2014-05-23T08:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2014\/05\/tempeh-com-ananas-e-manjericao.html\/"},"modified":"2014-05-23T08:51:00","modified_gmt":"2014-05-23T08:51:00","slug":"tempeh-com-ananas-e-manjericao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2014\/05\/23\/tempeh-com-ananas-e-manjericao\/","title":{"rendered":"Tempeh com anan\u00e1s e manjeric\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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O Tempeh \u00e9 feito a partir do feij\u00e3o de soja, como o tofu, mas \u00e9 fermentado. Ou seja, os feij\u00f5es de soja s\u00e3o descascados, demolhados e cozidos, e, depois de arrefecerem \u00e9-lhe inserido um bolor que se chama rhizopus e que o faz fermentar.<\/o:p><\/i><\/span><\/div>\n
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O tempeh \u00e9 mais rico do que o tofu porque atrav\u00e9s deste processo n\u00e3o se perde nenhum nutriente do feij\u00e3o de soja. Para al\u00e9m de ser fermentado, que \u00e9 maravilhoso para a barrigota. Tem quase 20% de prote\u00ednas (oh yeah!), tem c\u00e1lcio, ferro, n\u00e3o tem gorduras saturadas, n\u00e3o tem colesterol e tem apenas 157 Kcal por 100 gr. E o sabor \u00e9 \u00f3ptimo, mesmo sem grandes temperos. Aconselho a cortar em tiras ou em quadradinhos antes de saltear, caso contr\u00e1rio pode n\u00e3o ficar muito agrad\u00e1vel. E salteie sempre antes de o adicionar a qualquer preparado (pode depois junt\u00e1-lo \u00e0 feijoada, a um estufado, etc.), para lhe dar textura e sabor. <\/o:p><\/i><\/span><\/div>\n
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O tempeh tamb\u00e9m pode ser marinado nos temperos que preferir, durante uma noite, para ganhar mais sabor. <\/i><\/span><\/div>\n

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Esta jun\u00e7\u00e3o do doce e do salgado \u00e9 \u00f3ptima para substituir junk funk. Quando fiz a \u201cProposta Indecente”<\/a>, uma leitora escreveu-me a dizer que para deixar de comer junk food fazia combina\u00e7\u00f5es de doce e salgado no mesmo prato, para lhe dar o \u201ca\u00e7\u00facar\u201d e o sal que a junk food tem na quantidade perfeita para o corpo se viciar. <\/o:p><\/i><\/span><\/div>\n
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Esta receita \u00e9 muito simples e foi mesmo um daqueles jantares r\u00e1pidos e em cima da hora mas ficou uma del\u00edcia. <\/o:p><\/i><\/span><\/div>\n
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Para 2 pessoas<\/o:p><\/span><\/b><\/div>\n
125 gr de tempeh cortado em tiras (usei o da Pr\u00f3vida)<\/o:p><\/span><\/div>\n
\u00bd ch\u00e1vena de anan\u00e1s partidos aos pedacinhos<\/o:p><\/span><\/div>\n
sumo de meio lim\u00e3o<\/o:p><\/span><\/div>\n
2 dentes de alho picados<\/o:p><\/span><\/div>\n
2 colheres de sopa de molho de soja<\/o:p><\/span><\/div>\n
folhas de manjeric\u00e3o ou de outra erva que gostar (tomilho, por exemplo!) picadas<\/o:p><\/span><\/div>\n
N\u00e3o precisa de temperar com sal!<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Salteie o tempeh num fio de azeite. Deixe-o dourar dos dois lados. Quando estiver dourado junte o alho picado e regue-o com o sumo de lim\u00e3o e o molho de soja. Deixe reduzir, vai criar uma esp\u00e9cie de caramelo. Junte o anan\u00e1s e deixe cozinhar at\u00e9 estar dourado.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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No momento de servir junte as folhas de manjeric\u00e3o.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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E fez-se um jantar t\u00e3o bom em 5 mn <\/span>J<\/span><\/span>! <\/o:p><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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