{"id":132,"date":"2012-11-11T21:24:00","date_gmt":"2012-11-11T21:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2012\/11\/seitan-de-sao-martinho.html\/"},"modified":"2025-11-26T13:55:03","modified_gmt":"2025-11-26T13:55:03","slug":"seitan-de-sao-martinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2012\/11\/11\/seitan-de-sao-martinho\/","title":{"rendered":"Seitan de S\u00e3o Martinho"},"content":{"rendered":"
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Hoje \u00e9 Dia de S. Martinho, e, diz o povo, deve haver castanhas, p\u00e3o e vinho. Este prato tem os tr\u00eas (se considerarmos que o seitan \u00e9 p\u00e3o), por isso este ano temos um S. Martinho a rigor! <\/em><\/span><\/div>\n
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E agora voc\u00eas v\u00e3o olhar para a fotografia e v\u00e3o pensar\u2026 humm\u2026 est\u00e1 com uma certa falta de luz. Sim, n\u00e3o tenho Photoshop e n\u00e3o sei tirar fotografias sem a luz do sol, e as nuvens de hoje n\u00e3o me deram tr\u00e9guas… E depois v\u00e3o dizer \u201cmas essas castanhas est\u00e3o um bocado esmagadas\u201d\u2026 \u00a0<\/span>Pois. Eu sei. As danadas n\u00e3o se queriam despir. Depois de meia hora de falinhas mansas tive de usar a viol\u00eancia, n\u00e3o me deram outra hip\u00f3tese. Mas quando provarem \u00e9 que vai ser. Porque este prato at\u00e9 o S. Martinho o ia querer devorar. E tornar-se-ia vegano logo ali.<\/em><\/span><\/div>\n

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Receita muito generosa para 2 pessoas<\/span><\/b><\/div>\n
500 g de seitan cortado \u00e0s fatias finas<\/span><\/div>\n

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\u00bc de ch\u00e1vena\/x\u00edcara de vinho branco <\/span><\/div>\n

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1 colher de sopa de piment\u00e3o-doce<\/span><\/div>\n

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1 pitada de piri-piri em p\u00f3<\/span><\/div>\n

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1 folha de louro<\/span><\/div>\n

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3 dentes de alho \u00e0s fatias<\/span><\/div>\n

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Sal marinho<\/span><\/div>\n

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1 couve cora\u00e7\u00e3o m\u00e9dia cortada em juliana fina<\/span><\/div>\n

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20 castanhas com um golpe<\/span><\/div>\n

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Tempere o seitan com o vinho, o piment\u00e3o, o piri-piri, a folha de louro, o alho e o sal marinho. Deixe marinar 1 hora ou 1 noite.<\/span><\/div>\n
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Coloque \u00e1gua com um pouco de sal marinho a aquecer e, quando estiver a ferver, coza as castanhas durante 7 a 10 mn (o tempo depende do tamanho das castanhas. Devem estar tenras mas n\u00e3o a desfazerem-se). Quando estiverem prontas, escorra-as e descasque-as assim que arrefecerem e as consiga manusear.<\/span><\/div>\n
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Numa frigideira grande, salteie a couve rapidamente em lume alto, num fio de azeite e com uma pitada de sal.<\/span><\/div>\n
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Quando a couve estiver pronta, retire-a da frigideira e salteie o seitan sem a marinada, at\u00e9 estar bem dourado de ambos os lados. Junte a marinada e deixe o seitan absorv\u00ea-la. <\/span><\/div>\n
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Junte as castanhas e deixe-as dourar ligeiramente (2mn). Adicione a couve e misture bem\u00a0(sem esmagar as castanhas).<\/span><\/span><\/div>\n
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Sirva quente com um copo de bom vinho a acompanhar!<\/span><\/div>\n
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