{"id":130,"date":"2012-11-17T21:37:00","date_gmt":"2012-11-17T21:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2012\/11\/pao-e-um-forno-de-lenha.html\/"},"modified":"2025-11-26T13:55:57","modified_gmt":"2025-11-26T13:55:57","slug":"pao-e-um-forno-de-lenha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2012\/11\/17\/pao-e-um-forno-de-lenha\/","title":{"rendered":"P\u00e3o! E um forno de lenha."},"content":{"rendered":"
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J\u00e1 repararam nos ingredientes do p\u00e3o que se vende no supermercado? At\u00e9 fico arrepiada. Tem quase 20 ingredientes estranhos, quando, na verdade, se faz p\u00e3o com apenas 3 \u2013 farinha, sal e \u00e1gua. Foi por isso que, quando me emprestaram um forno de lenha para fazer qualquer coisa, pensei logo em fazer p\u00e3o. Daquele p\u00e3o que eu me lembro de comer quando era pequenina, ainda com bocadinhos de carv\u00e3o agarrados. E resultou t\u00e3o bem!<\/i><\/span><\/div>\n
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Trago-vos, ent\u00e3o, uma receita b\u00e1sica de p\u00e3o, e uma de focaccia. Se n\u00e3o tiverem forno a lenha, fa\u00e7am-na no vosso forno de casa. E escolham sempre uma boa farinha, de prefer\u00eancia biol\u00f3gica. Faz toda a diferen\u00e7a. E trago-vos tamb\u00e9m uma foto-reportagem do acontecimento, que foi, para mim, uma verdadeira aventura. Fiquei f\u00e3 do sabor ligeiramente fumado da lenha!<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Receita b\u00e1sica para p\u00e3o (d\u00e1 4 p\u00e3es granditos, como os das fotos)<\/span><\/b><\/div>\n
3 pacotinhos de fermento para p\u00e3o (usei fresco e biol\u00f3gico)<\/span><\/div>\n
1.500 g de farinha de trigo sem fermento (1 pacote e meio)<\/span><\/div>\n
Sal grosso<\/span><\/div>\n
500 ml a 800 ml de \u00e1gua morna<\/span><\/div>\n
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Numa tigela, desfa\u00e7a o fermento num pouco de \u00e1gua morna.<\/span><\/div>\n
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Deite a farinha numa ta\u00e7a grande. Adicione o sal e misture. Fa\u00e7a uma cova no centro e deite o fermento dissolvido na \u00e1gua e um bocado da \u00e1gua. Envolva. V\u00e1 deitando a \u00e1gua at\u00e9 formar uma massa mold\u00e1vel, nem muito dura nem muito aguada.<\/span><\/div>\n
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Coloque a massa na bancada da cozinha e amasse. Amasse como se n\u00e3o houvesse amanh\u00e3. Sove-lhe como se ela se tivesse portado mesmo muito mal. Amasse amasse amasse durante 15mn, at\u00e9 a massa ficar mais male\u00e1vel e fofa. N\u00e3o perca a esperan\u00e7a.<\/span><\/div>\n
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Coloque a massa numa ta\u00e7a com um pouco de farinha, tapada com um pano, num local aquecido (ao p\u00e9 de um aquecedor ou da lareira, por exemplo) durante 1 hora, para levedar. Durante essa hora, a massa vai duplicar de volume.<\/span><\/div>\n
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Passado esse tempo, retire-a na ta\u00e7a, divida em quatro peda\u00e7os iguais (ou em dois, se quiser dois p\u00e3es grandes; ou em v\u00e1rias bolinhas, se quiser p\u00e3ezinhos), fa\u00e7a-lhes um corte em cruz, polvilhe-os com um pouco de farinha e leve ao forno. No forno de lenha demoram 5 mn a cozer. No forno de casa asse em forno bem quente (200 \u00baC) durante 30 mn aproximadamente.<\/span><\/div>\n
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Tudo pronto para ir ao forno!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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A prepara\u00e7\u00e3o do lume<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Pimba l\u00e1 para dentro!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Esperar…<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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E c\u00e1 est\u00e3o eles, 5 mn depois (e um bocadinho torrados…)!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Mmmmm!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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As vantagens de sovar a massa est\u00e3o \u00e0 vista: p\u00e3o bem fofinho!<\/p>\n
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Vamos l\u00e1 \u00e0 Focaccia:<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Para uma focaccia<\/span><\/b><\/div>\n
1 pacote de fermento para p\u00e3o<\/span><\/div>\n
500 gr de farinha de trigo sem fermento<\/span><\/div>\n
Sal grosso<\/span><\/div>\n
250 ml a 500 ml de \u00e1gua morna<\/span><\/div>\n
2 colheres de sopa de azeite e mais um pouco para barrar a focaccia<\/i> antes de ir ao forno<\/span><\/div>\n
Raminhos de alecrim<\/span><\/div>\n
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Siga as instru\u00e7\u00f5es acima, para fazer p\u00e3o (na verdade, a receita da focaccia<\/i> n\u00e3o \u00e9 mais do que a receita de p\u00e3o com um pouco de azeite), mas adicione o azeite quando adicionar a \u00e1gua.<\/span><\/div>\n
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Depois de amassar, achate a massa num tabuleiro untado com azeite. Tape-a com um pano h\u00famido e deixe a levedar durante 1 hora.\u00a0<\/span><\/div>\n
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Depois, pincele afocaccia<\/i> com um pouco de azeite. Fa\u00e7a umas covinhas na massa com o seu dedo mindinho, e nesses buraquinhos coloque ramos de alecrim. Leve ao forno durante 30 mn a 200 \u00baC.<\/span><\/div>\n
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Prontinha!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Devore-o ainda quentinho e delicie-se!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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