{"id":108,"date":"2013-01-17T11:21:00","date_gmt":"2013-01-17T11:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2013\/01\/tahin-caseiro.html\/"},"modified":"2025-11-26T13:10:31","modified_gmt":"2025-11-26T13:10:31","slug":"tahin-caseiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2013\/01\/17\/tahin-caseiro\/","title":{"rendered":"Tahin caseiro"},"content":{"rendered":"
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Sempre tive vontade de aprender a fazer as coisas que normalmente se compram feitas. Desde pickles, passando pelas azeitonas e pelo vinagre, do ketchup \u00e0 mostarda e \u00e0 maionese, do vinho \u00e0s manteigas e aos queijos vegetais. O vinho j\u00e1 est\u00e1 feito e recomenda-se (na verdade \u00e9 espumante. S\u00f3 demos conta disso quando algumas das garrafas explodiram com o g\u00e1s ;), o vinagre est\u00e1 feito e \u00e0 espera para assentar, e as azeitonas j\u00e1 est\u00e3o em \u00e1gua e estar\u00e3o prontas em Maio.\u00a0<\/i><\/span><\/div>\n

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Quando me deparei com um frasco min\u00fasculo de tahin com um pre\u00e7o que me fez pensar se teria ouro nos ingredientes, resolvi experimentar faz\u00ea-lo em casa. \u00c9 incrivelmente simples, mas tem de ter um robot de cozinha para fazer o trabalho todo (e ele \u00e9 que vai suar a s\u00e9rio: 10 mn a triturar <\/i>non stop!). Mas vale mesmo a pena: o sabor \u00e9 incr\u00edvel! E \u00e9 muito mais barato do que comprar j\u00e1 feito. Para al\u00e9m disso, d\u00e1 aquela satisfa\u00e7\u00e3o pessoal\/orgulho que nos faz dizer \u201ceu consegui fazer isto de ra\u00edz\u201d!<\/i><\/span><\/div>\n
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Para 200 gr de tahin (ou tahini, ou tahine, como preferirem)<\/span><\/b><\/div>\n
200 gr de sementes de s\u00e9samo biol\u00f3gicas (para 200 gr de tahin)<\/span><\/div>\n
Azeite (opcional)<\/span><\/div>\n

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Torre as sementes de s\u00e9samo numa frigideira em lume baixo durante 10 mn ou at\u00e9 elas come\u00e7arem a dourar ligeiramente e a soltar um aroma delicioso.<\/span><\/div>\n
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Retire-as do lume e deixe-as as arrefecer numa ta\u00e7a.<\/span><\/div>\n
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Quando estiverem mornas\/frias, triture-as no processador durante 10mn. Quando as sementes come\u00e7arem a colar-se nas paredes e a tentar fugir, abra a tampa do processador, empurre-as para baixo, e volte \u00e0 carga. Dever\u00e1 ter de repetir este procedimento algumas vezes.<\/span><\/div>\n
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Nos primeiros minutos vai-se come\u00e7ar a criar uma esp\u00e9cie de \u201cfarofa\u201d. Continue a triturar at\u00e9 se transformar num creme. Se, passados 10 mn, as sementes ainda n\u00e3o estiverem em manteiga, junte azeite (ou \u00f3leo de s\u00e9samo) at\u00e9 ficar uma pasta cremosa (n\u00e3o junte mais de \u00bc de ch\u00e1vena).<\/span><\/div>\n
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Coloque num frasco e leve ao frigor\u00edfico. F\u00e1cil, n\u00e3o?<\/span><\/div>\n
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Use nas receitas que preferir. Eu aconselho que fa\u00e7a o molho de tahin daqui<\/a> (pode usar com qualquer coisa: legumes, salada, bifes de seitan, falafel, etc.) ou que adicione a um hummus<\/a> caseirinho, que cai sempre bem com tudo.<\/span><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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