{"id":106,"date":"2013-01-20T18:02:00","date_gmt":"2013-01-20T18:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thelovefood.pt\/2013\/01\/not-bacalhau-com-broa.html\/"},"modified":"2013-01-20T18:02:00","modified_gmt":"2013-01-20T18:02:00","slug":"not-bacalhau-com-broa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thelovefood.pt\/en\/2013\/01\/20\/not-bacalhau-com-broa\/","title":{"rendered":"Not bacalhau com broa"},"content":{"rendered":"
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Um cl\u00e1ssico da cozinha portuguesa, veganizado, e t\u00e3o, mas t\u00e3o, oh, mas t\u00e3o maravilhoso! \u00c9 uma festa dentro da boca!<\/span><\/i><\/div>\n
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Para o tofu:<\/o:p><\/span><\/b><\/div>\n
250 g de tofu<\/o:p><\/span><\/div>\n
4 a 5 dentes de alho, se poss\u00edvel assados (como aqui<\/a>) <\/o:p><\/span><\/div>\n
Umas folhas de salsa<\/o:p><\/span><\/div>\n
Sumo de meio lim\u00e3o<\/o:p><\/span><\/div>\n
Pimenta preta<\/o:p><\/span><\/div>\n
Farinha <\/o:p><\/span><\/div>\n
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Corte o tofu a meio longitudinalmente, e depois corte cada fatia a meio.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Fa\u00e7a 4 golpes no centro de cada fatia de tofu (sem atingir as extremidades).<\/span> <\/p>\n

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Coloque dentro desses cortes um bocadinho de alho e uma folhinha de salsa, alternadamente.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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<\/span>Coloque as fatias de tofu cuidadosamente num prato, regue-as com sumo de lim\u00e3o, tempere com sal e pimenta e deixe repousar no m\u00ednimo 1 hora. Depois de marinarem, n\u00e3o deite fora o sumo de lim\u00e3o e os temperos que ficam no prato da marinada.<\/span>

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Passado esse tempo, coloque um fio de azeite numa frigideira. Passe o tofu por farinha, cubra-o bem de todos os lados e sacuda ligeiramente para que o excesso saia.<\/span><\/div>\n
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Frite na frigideira de ambos os lados. Reserve.<\/o:p><\/span><\/div>\n

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Para a crosta de broa<\/o:p><\/span><\/b><\/div>\n
\u00bd broa de milho pequena<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 ramo de salsa pequeno (retire os caules maiores)<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 a 2 dentes de alho picados (se tiver alho assado, use-o, em vez do alho fresco)<\/o:p><\/span><\/div>\n
4 colheres de sopa de azeite<\/span><\/div>\n

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Triture tudo no robot de cozinha at\u00e9 ficar uma farofa. Obter\u00e1 a textura ideal quando, ao fazer uma bola na m\u00e3o, ela ficar firme e n\u00e3o se desfizer.<\/o:p><\/span><\/div>\n

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Reserve.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Para a cebolada<\/o:p><\/span><\/b><\/div>\n
2 cebolas cortadas em rodelas muito finas<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 dente de alho picado<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 folha de louro<\/o:p><\/span><\/div>\n
Azeite<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 pitada de a\u00e7\u00facar mascavado (opcional)<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 colher de ch\u00e1 de vinagre de cidra ou de vinho (opcional)<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Coloque as cebolas, o alho e a folha de louro na frigideira e deixe-as cozinhar at\u00e9 estarem bem tenras (15 mn, aproximadamente). Se quiser, pode juntar, no final, o a\u00e7\u00facar mascavado e o vinagre, para caramelizarem e ficarem incrivelmente deliciosas. Quando o vinagre evaporar (sente-se quando j\u00e1 n\u00e3o cheirar a vinagre, aproximadamente 1 mn depois), est\u00e1 pronto. <\/o:p><\/span><\/div>\n
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Reserve.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Para montar:<\/o:p><\/span><\/b><\/div>\n
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Num tabuleiro de ir ao forno, fa\u00e7a uma cama de cebolada e coloque por cima o tofu. Deite o sumo de lim\u00e3o da marinada do tofu por cima.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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<\/span>Cubra tudo com broa, achate-a bem<\/span> <\/span> com as m\u00e3os para ficar mesmo uma crosta e n\u00e3o uma farofa, e leve ao forno a 180\u00baC durante 30 mn ou at\u00e9 estar dourado.<\/span><\/p>\n

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Sirva com batatas cozidas ou a murro.<\/o:p><\/span><\/div>\n

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OMG, \u00e9 t\u00e3o bom!<\/span><\/div>\n

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