Quando estive em São Paulo desenvolvi várias paixões: a primeira foi a batata doce, aquela que é cor de laranja por dentro; a segunda foi mandioquinha, e é uma paixão assolapada; a terceira foi banana da terra (ou banana pão). Comi banana da terra de todas as maneiras! E esta é uma das maneiras e...
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Salada de melancia e tofu
Esta salada é tão fresca, tão leve, tão cheia de texturas, tão... miam miam! Para o tofu500 gr de tofu½ chávena/xícara de molho de soja ou molho inglês (ou de uma marinada à sus escolha)1 pitada de alho em pó1 pitada de sal (se o seu molho de soja não for já muito salgado)Seque o tofu com...
Molho de caramelo
Estes últimos tempos foram bem sossegados por aqui, lamento! O tempo tem sido pouco, a cozinha tem estado quase parada, e a vida está a mudar. Para melhor. Esta é uma receita de um molho que eu usei para mergulhar fruta, mas pode usar no que quiser: em crepes, na cobertura de um bolo ou...
Tahin caseiro
Sempre tive vontade de aprender a fazer as coisas que normalmente se compram feitas. Desde pickles, passando pelas azeitonas e pelo vinagre, do ketchup à mostarda e à maionese, do vinho às manteigas e aos queijos vegetais. O vinho já está feito e recomenda-se (na verdade é espumante. Só demos...
Salada morna de laçarotes
Mais uma receita que grita “VERÃO!”!Receita para 2 pessoas Massa laçarotes (ou de outra qualquer, esparguete é que não)1 dente de alho picado1 courgette pequena cortada aos quadradinhos1 beringela pequena cortada aos quadradinhos5 ou 6 cogumelos cortados aos pedaços1 chávena de grão-de-bico...
Salada fresca de cuscuz 5mn
Quando eu era pequena ia de férias com a minha família inteira. Eram primos e tias e primos e tios e gatos e cães, todos juntos. E eu adorava esse convívio. Como sabem, a minha mãe cozinha muito bem, e, consequentemente, as minhas tias também, deve ser qualquer coisa de genético J. Mas...
Salada de funcho com vinaigrette de balsâmico e agave
Trago-vos um acompanhamento perfeito para estes dias quentes. Esta salada é fresca, crocante, com um travo ligeiramente doce entrecortado pelo vinagre balsâmico, e um intenso sabor anisado do funcho… é deliciosa e super fácil de fazer! Esta vinaigrette funciona lindamente com qualquer tipo de...
Salada fresca de Verão com vinaigrette light
A horta está cheia de legumes incrivelmente saborosos, como todos os Verões. Temos de dar vazão às alfaces que crescem como se não houvesse amanhã, por isso ando a testar molhos e vinaigrettes – e a minha costela francesa regala-se. Esta salada é tão simples que cheguei a hesitar postá-la...
Parmesão vegano!
Esta é a cobertura ideal para qualquer prato de forno, sobretudo italianos, como lasagna ou beringela parmigiana, mas fica igualmente delicioso com qualquer prato de massa. A levedura de cerveja dá um sabor diferente e “aqueijado”, que, conjugado com o sabor das amêndoas… mmm! E a segunda...
MARIA DE OLIVEIRA DIAS
HEALTH COACH
VEGAN * Health Coach pelo Integrative Nutrition NY * Plantbased chef pelo Plantlab LA * Formadora do Curso de Cozinha vegetariana da Escola de Hotelaria
