Se passar pela quinoa numa prateleira do supermercado, vai ficar chocado/a com o preço. Eu também fiquei, por isso sou solidária. Até que descobri que, se comprar quinoa a peso, nas mercearias biológicas, fica muuuuuito mais barato. Por isso, não hesite em experimentar se ainda não provou. A quinoa é um dos alimentos mais completos que existe, segundo a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO). Tem muita proteína, ferro, fósforo, cálcio, fibras, e não tem glúten. Para além disso é deliciosa, sobretudo com esta caponata por cima!
Para a quinoa
1 chávena/xícara de quinoa
2 chávenas/xícaras de água
Sal
Coloque a quinoa num escorredor e passe-a por água corrente abundantemente.
Numa panela grande, coloque a quinoa e a água. Tempere com sal.
Deixe cozinhar com a tampa, até a água evaporar. Retire do lume, deixe a panela com a tampa e deixe repousar 5 mn.
Solte os grãos com um garfo.
E está pronta!
Para a Caponata:
1 dente de alho esmagado
Um raminho de alecrim
Um pouco de salsa fresca ou seca
Um pouco de orégãos secos
Um pouco de tomilho fresco ou seco
(eu usei 1 colher de chá bem cheia de cada erva, mas use a seu gosto)
1 courgette cortada aos pedaços
1 beringela cortada aos pedaços
4 tomates grandes cortados aos pedaços
Uma mão de azeitonas, cortadas aos pedaços
1 colher de chá de alcaparras (opcional)
Numa panela grande, adicione o azeite e o alho e deixe aquecer um pouco. Junte as beringelas e as courgettes e as ervas, e deixe saltear até os legumes começarem a estar tenros (8 a 10mn, mais ou menos).
Adicione os tomates, as azeitonas e as alcaparras e deixe cozinhar até os tomates se desfazerem (mais 10 a 15mn). Se os tomates forem muito ácidos, adicione uma pitada de açúcar.
Deixe repousar 5 mn e sirva com a quinoa.
Se lhe sobrar quinoa, lembre-se que fica absolutamente deliciosa em salada (veja o taboulé reinventado, por exemplo, e substitua o cuscuz pela quinoa)!
Olá! Adoro quinoa, mas realmente o preço é elevado. Mas na minha zona não há mercearias biológicas, só consigo encontrar biológicos frescos…
Beijinhos