Fazer seitan em casa só traz vantagens. Confesso que nunca imaginei que fosse tão fácil, para além de ser muito mais económico, e tão mais saboroso!

Serve de base para qualquer receita de seitan, como esta, esta ou esta. Para uma refeição rápida, salteie-o num fio de azeite, com uma pitada de alho em pó e uma boa pitada de pimentão-doce (páprica): é deliciosamente simples!

Receita para 2 pessoas

1 cup/copo/chávena/xícara de glúten de trigo
1 cup/copo/chávena/xícara de água

2 cup/copo/chávena/xícara de água
3 colheres de sopa de levedura de cerveja
3 colheres de sopa bem cheias de molho inglês (vegano) (o do Pingo Doce, marca branca, é bom e vegano)
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de salsa seca


Numa taça, junte o glúten de trigo e a água e misture com um garfo. É possível que, para ter um seitan macio, tenha de usar mais água, uma vez que depende totalmente da qualidade da água utilizada. Experimente com estas medidas, e se, depois de cozinhar, achar que fica duro, volte a tentar usando mais água.

Amasse a massa durante 1 a 2 minutos, apertando-a entre os dedos para a tornar mais tenra. É anti-stress, aproveite bem esse momento.


Numa panela, coloque 2 cups/copos/chávenas/xícaras de água e junte a levedura de cerveja, o molho inglês, o alho em pó e a salsa. Adicione o seitan e deixe cozinhar durante aproximadamente 1 hora, até o molho reduzir.

Deve mexer de vez em quando porque o seitan pode agarrar-se à panela (nada de grave – não se preocupe) – use a sua panela mais anti-aderente.

Quando estiver pronto, retire o seitan da panela e deixe-o arrefecer um pouco num prato ou num tupperware, juntamente com o molho que sobrou.

Aproveite este molho para qualquer receita em que utilize o seitan: é óptimo!

EXPERIMENTE TAMBÉM:
Usar 1/2 caldo de legumes, em vez do molho inglês. Depois é só acrescentar os outros ingredientes, e o modo de preparação é exactamente o mesmo. Fica delicioso!